高沟的今世缘：国缘V9、V6、四开与人民大会堂特制优曲（今世缘是高沟还是双沟）

高沟的今世缘：国缘V9、V6、四开与人民大会堂特制优曲

好的，为您在原文基础上补充了酒的发展历程，重新生成的内容如下：

今世缘在1996年以前叫做高沟，于1840年获得特定产品国家优质奖和银质奖。于1989年第五届评酒会获得特定产品国家优质奖和银质奖。高沟酒厂更名为今世缘后，其主力产品线已演变为今世缘系列和国缘系列，覆盖中低端至高端酒水消费需求。但高沟品牌保留，并已降至低端产品线。这一时期，酒厂的夏制高温曲、冬制中温曲工艺保持得较好；泥窖池固态发酵，老五甑工序，续糟配料醅与混蒸混烧工艺混合使用。尽管如此，今世缘与老高沟的风格及风味特征还是存在明显的差异——原料增加了大米、玉米从而改变了窖香的浓郁度、糟香几乎无痕、豌豆曲香显露、双轮底酯类物质强化风味突出等，口感向甘甜绵润转变、油润感提升。

但是，试饮国缘系列的次高端及大端产品如国缘四开、国缘V6等的大曲浓香型产品，依然可以感受到一些老高沟的韵味、醇。

高沟酒厂，在1980年代，主力产品是高沟大曲、高沟优曲、高沟特曲三款。其中，高沟特曲是酒厂的旗舰产品，182投产，初期瓶装强度与高沟优曲相同。鉴于80年代至90年代初初期装瓶的高沟酒，39度又满装的特曲较为少见，高度酒又满装的特曲瓶更难得遇到，笔者一直以来不得不借助高沟优曲来感受、理解老高沟的风格与风味。按我的寻酒99感受，9901、9011两个装瓶年份的“高沟优曲”较容易见到，私以为其酒质与87年装瓶的“高沟优曲”无不同。

高沟优曲“为人民大会堂特制”

1990年，500ml，55%abv

Appearance: 无色透明。

Nose：

谷物、杂粮杂粥（旧书店、潮湿的橱柜）、老陈、曲的香气，与蒸饭的豆香气、曲的发酵物的酸味融合在一起，优雅、略幽雅，醒酒后陈年气息不再冷硬、硬朗，嗅香体验出现黑巧克力、土耳其软糖的元素与蜂蜜、淡淡的复合花香；伴有窖香、酱香前体香气的综合，香气舒展、清晰，杯醒后段，酯香才放开，菠萝罐头罐头、黄桃罐头、熟梨、杏子、西瓜、芒果，串红的槐花，芳气的老粮食，背景香氛与老陈、粮食的背景香氛表达规整、端正、放香持久力强且有道。

Moutence：

重酒体，饱满。酒力强，力量内敛。口感扎实。入口甜美，中高度酸味带有成熟感，苦度长，轻度酸意长，苦意衰退长且长，回甘以甘细、意与酸收尾。

Finish:长。

Comments：

老派江淮浓香白酒风味，酒糟与混蒸混烧饭存在感清晰，老窖香与糟香的协调感清晰，杯醒后段酯香开放，窖香、墨汁、淤泥渣、煤渣香气呈现精准。整体平衡风格偏中庸、端正、易饮、规整，酒体厚实有力，基酒素质高。如若当时能够以大比例糯高粱酿酒并用高度酿制，高沟优曲的质感与酒质丰满程度皆会有提升。评分：82.2分。

以个人对1879年至1992年间高缘酒的试饮感受，我认为它的酒质基础稍逊于今世缘国缘V6，可是国缘V6的装瓶强度太低（49%abv），虽有高年份基酒的酒体成熟度、风味高级感加成，酱香/芝麻香调味酒的增香复杂度加成（根据个人试饮猜测而得），双轮底增香、底锅增香，依然无法改变酒体强度欠奉的事实，其综合素质还是达不到老高沟优曲水平。

今世缘国缘四开与洋河梦之蓝M3的市场定价是针锋相对的。两者风格相似，都是绵柔、明艳、高度复合的水果与黄色热带水果香气飘香，易调饮、美味。单独饮42%abv的装瓶，因略有油质感的口感呈现，它并不会让人觉得轻盈、单薄，当然，这个酒精浓度设计比较完美地契合了其设定的饮用场景，与梦之蓝M3针尖对麦芒。

较早版本的国缘V6与现金结构的国缘V6风味结构特征不同，风格也略有区别，主要表现在豌豆入曲风味更明显，高温曲及前体香气更加轻柔、细腻，陈年酒体风格较新版更中性。

今世缘国缘V6

2010年，49%abv

Appearance：无色透明。

Nose：

熟粮、菜油、豌豆黄、羊羹与菠萝风味的烤菠萝、菠萝硬糖、热带水果的清香以及芝麻香的微弱表达，高温曲大分子气息飘忽、微妙、低沉，香气表达温和、优雅，香气低吟悠扬，伴以黑巧克力与咖啡豆的陈年香。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，饱满。略有油质感，口感滑润、细腻、轻盈有态。入口甜美，高酸无锐意，伴有微咸与麻意，苦意近无，回甘及酸味持久，尾段略有干意。

Finish:长。

今世缘国缘V6，20191024

100ml，49%abv

Appearance：无色透明。

Nose：

浓郁的粮、酯、曲的复合气息，表现为熟粮、菠萝、苹果、芒果、菜油、豆子、墙灰、脂粉、砖石的元素与而后出现的酱香前体香（麻醉剂、糊香、芝麻香），放香非强烈致使令人无法忽视，却随杯醒加入黑巧克力与咖啡豆的陈年香。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，略丰满。口感细腻、绵润。入口微麻，甘甜、高酸与轻度鲜味融合，味道衰退长无线性感，但麻意亦长。

Finish:长。

Comments：

平衡、较复杂，醇厚、平衡。主体基酒和调味基酒的陈年酒质扎实，疑似勾兑有酱香/芝麻香调味酒增加风味复杂度（高端浓香白酒提升品质的常规手段之一）之一，大曲典型香气较明显，相当程度弱化了窖香、糟香，风格现代，有中庸美。酒体基础素质高，可惜酒精浓度较低，酒体强度欠奉，致使风味凝聚力、风味饱满度都不足，无法使其酒体潜力发挥出来，终究无法达到老高沟优曲的水平。评分：71分。

今世缘国缘四开与洋河梦之蓝M3的市场定位是相互竞争的。两者风格相似，都是绵柔、明艳、高度复合的水果与黄色热带水果香气飘香，易调饮。然而，单独饮42%abb的装瓶时，国缘四开并不会让人觉得太轻盈、单薄，因为该酒精浓度设计非常完美地契合了其设定的饮用场景，与梦海之蓝M3针尖对麦芒。

较早版本的国缘V6与现行版本的国缘V6风味结构特征有所不同，风格也略有区别，主要体现在豌豆入曲风味更明显，高温曲及前体香气更加柔和、细致。陈年酒体风格较新版更中性。

今世缘国缘V6

2010年，49%abv

Appearance：无色透明。

Nose：

熟粮、菜油、豌豆黄、羊羹与菠萝风味的烤菠萝、菠萝硬糖、热带水果的清香以及芝麻香的微弱表达，高温曲大分子气息飘忽、微妙、低沉，香气表达温和、优雅。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，饱满。略有油质感，口感滑润、细腻、轻盈有态。入口甜美，高酸无锐意，伴有微咸与麻意，苦意近无，回甘及酸味持久长久。

Finish:长。

今世缘国缘V6,20191024

100ml，49%abv

Appearance：无色透明。

Nose：

浓郁的粮、酯、曲的复合气息，表现为熟粮、菠萝、苹果、芒果、菜油、豆子、墙灰、脂粉、砖石的元素与而后出现的酱香前体香（麻醉剂、糊香、芝麻香），放香非强烈以致令人无法忽视，却随杯醒加入黑巧克力与咖啡豆的陈年香。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，略丰满。口感细腻、绵润。入口微麻，甘甜、高酸与轻度鲜味融合，味道衰退长无线性感，但麻意亦长。

Finish:长。

Comments：

平衡、较复杂，醇厚、平衡。主体基酒和调味基酒的陈年酒质扎实，疑似勾兑有酱香/芝麻香调味酒增加风味复杂度（高端浓香白酒提升品质的常规手段之一）之一，大曲典型香气较明显，相当程度弱化了窖香、糟香，风格现代，有中庸美。酒体基础素质高，可惜酒精浓度较低，酒体强度欠奉，致使风味凝聚力、风味饱满度都不足，无法使其酒体潜力发挥出来，终究无法达到老高沟优曲的水平。评分：71分。

今世缘国缘四开与洋河梦之梦之蓝M3的市场定价是针锋相对的。两者风格相似，都是绵柔、明艳、高度复合的水果与黄色热带水果香气飘香，易调饮。单独饮42%abv的装瓶时，国缘四开并不会让人觉得轻盈、单薄，因为该酒精浓度设计非常完美地契合了其设定的饮用场景，与梦之蓝M3针尖对麦芒。

较早版本的国缘V6与现行版本的国缘V6风味结构特征有所不同，风格也略有区别，主要表现在豌豆入曲风味更明显，高温曲及前体香气更加轻柔、细致。陈年酒体风格较新版更中性。

今世缘国缘V6

2010年，49%abbv

Appearance：无色透明。

Nose：

熟粮、菜油、豌豆黄、羊羹与菠萝风味的烤菠萝、菠萝硬糖、热带水果的清香以及芝麻香的微弱表达，高温曲大分子气息飘忽、微妙、低沉，香气表达温和、优雅。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，饱满。略有油质感，口感滑润、细腻、轻盈有态。入口甜美，高酸无锐意，伴有微咸与麻意，苦意近无，回甘及酸味持久长久。

Finish:长。

今世缘国缘V6,20191024

100ml，49%abv

Appearance：无色透明。

Nose：

浓郁的粮、酯、曲的复合气息，表现为熟粮、菠萝、苹果、芒果、菜油、豆子、墙灰、脂粉、砖石的元素与而后出现的酱香前体香（麻醉剂、糊香、芝麻香），放香非强烈以致令人无法忽视，却随杯醒加入黑巧克力与咖啡豆的陈年香。嗅觉体验后段曲陈香气高涨，是羊羹、豌豆黄、奶油与糕点的芳香。

Mouth：

重酒体，略丰满。口感细腻、绵润。入口微麻，甘甜、高酸与轻度鲜味融合，味道衰退长无线性感，但麻意亦长。

Finish:长。

Comments：

平衡、较复杂，醇厚、平衡。主体基酒和调味基酒的陈年酒质坚实，疑似勾兑有酱香/芝麻香调味酒增加风味复杂度（高端浓香白酒提升品质的手段之一）之一，大曲典型香气较明显，相当程度弱化了窖香、糟香，风格现代，有中庸之美。酒体基础素质高，可惜酒精浓度较低，酒体强度欠欠奉，致使风味凝聚力、风味饱满度都不足，无法使酒体的潜力充分发挥出来，终究无法达到老高沟优曲的水平。评分：71分。

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