烈酒酒度与神秘的48度（烈酒40度）

烈酒酒度与神秘的48度

#头条青云“叫好又叫座”作品征集# 在巨额的利润面前，人性往往微不足道。15世纪开始，欧洲的殖民者从非洲运送奴隶到加勒比海地区建立甘蔗种植园，砂糖是欧洲的稀缺商品，航海时代也是一个物种大交流的时代，原产于亚洲的甘蔗被移植到了加勒比海岛屿和南美大陆，种植甘蔗和生产砂糖需要大量廉价的劳动力，于是一种罪恶的念头在殖民者心中浮现并付诸实施，他们从非洲掠夺奴隶，强行运往大西洋彼岸充当劳动力，这种罪恶的贸易规模庞大，在前后400年的时间里，大概有1100万奴隶从非洲运到了新大陆，而真实的规模比这个数字还要多一倍，因为在运送过程中，有一半的奴隶死在了途中。在殖民者的眼中，只有白色的砂糖，却没有黑色的人种！

而最具讽刺意味的是非洲的奴隶贩子本身就是黑人，却为了利益愿意捕捉自己同族的兄弟卖给欧洲人，他们用自己的兄弟换取食品、贝壳、金属用品等，而最受奴隶贩子欢迎的是欧洲人酿制的烈性酒，那种能让人精神出窍、产生幻觉的神秘饮料。从历史上看，无论是有毒的蘑菇、古柯，还是酒精，对于能够产生幻觉的食物，都会让未开化的族群热爱而产生深深的向往。

1493年，罗马教皇充当中间人，欧洲的基督教徒私自将世界一分为二，瓜分殖民地，这条分界线就是臭名昭著的“教皇子午线”，将西半球划归西班牙，东半球的亚洲以及非洲的大部分地区都划归了葡萄牙。第二年葡萄牙对协议又提出了不同意见，于是和西班牙达成协议，将南美洲的巴西划归葡萄牙所有。因为拥有了非洲西海岸和南美的巴西，葡萄牙最终成为臭名昭著的跨越大西洋的奴隶贸易中心。从事奴隶贸易的最早是葡萄牙人，而葡萄牙人与非洲奴隶贩子进行交易，最受欢迎的一种硬通货就是酒，刚开始是葡萄酒，随着蒸馏技术的发展，白兰地代替了葡萄酒，而后来变成了郎姆酒。

黑人生产甘蔗，在加工过程中产生的废料残渣，也叫蜜糖，由它酿制出了朗姆酒，郎姆酒只是砂糖的附属品，但是这种附属品却足以搭建起了整个生产链。它不仅可以用来交易奴隶，也成为雇工和士兵们的报酬，也可以成为奴隶劳动的报酬。这对于殖民者来说真是意外之喜，由此可见，用黑人从事甘蔗种植利润之巨，而是高额的利润也曾经让英国的贵族和政府官员们眼红得咬牙切齿。

按照普遍的说法，蒸馏技术是由阿拉伯人发明的，在公元前4000年就在美索不达米亚出现，但这种技术只有到了欧洲才被用在了酒的生产上。蒸馏酒最初是以药物的形象出现的，甚至被命名为“生命之水”，认为它能够治百病、延年益寿，当然事实上它既能治病也能致人于死命。

在凯尔特语中，“生命之水”一词演变成了现代词汇“威士忌”，“生命之水”的另外一个称呼叫“燃烧的酒”，译成德语后又音译成英语就变成了“白兰地”。对于贸易而言越高的酒度意味着价值越高是浓缩的精华。世界上再好的酵母发酵出来生产出来的酒度数也不超过15度这已经是天花板了而通过反复蒸馏的蒸馏酒酒度可以高达70多度这意味着单位面积和重量的酒其价值提升了好几倍不仅便于运输而且还便于保存。

17世纪中叶英国的皇家海军舰队也用朗姆酒代替了啤酒作为士兵的日常配额因为啤酒不仅占用了太多地方而且太容易变质会让士兵们拉稀而削减了战斗力由于蓝姆酒的酒度很高所以刚开始舰队的司令要求士兵们要用1:4的比例兑水来饮用朗姆酒但是由于当年并没有测量酒精的仪器朗姆酒本身的酒度并不稳定这种勾兑方法士兵非常不爽觉得像喝了水一样酒度太低实在不过瘾本来烈性酒就是浓缩的精华而任何东西水分太多了就会被认为是假货士兵们当然不满意要知道海军可全靠这些忍辱负重的士兵去夺取胜利对于士兵们军官可得罪不起弄不好得让他们扔到海里喂鲨鱼这个时候喝酒问题就成了政治问题成了关系国家存亡兴衰命运的重大问题后来他们采取了一种神奇的办法终于将酒度控制在48度左右酒度稳定以后士兵们就满意了再没有测量仪器的情况下如何将酒度调到同一水准呢靠长官们的味觉？那比猪会上树还靠不住！首先长官们的味觉未必就是标准而且万一被海风吹得感冒发烧或者是腌鳕鱼干太咸了太淡了都可能影响口感也影响他们对于酒精度的判断这对于总是莫名其妙感到一阵空虚总是靠一点酒精的麻醉才能够睡去的水兵来说是不可原谅的若是被士兵们认为长官扣克酒精饮料非得被打死不可所以在涉及到个人利益的时候人总是显得特别的聪明特别的有创造力士兵们用朗姆酒兑水后混合一些火药粉然后用放大镜聚焦阳光进行投射如果火药粉没有燃烧就表示水加多了酒精度不够需要再兑入朗姆酒如果酒精度太高的话混合物里面的火药就会发生爆炸只有恰好火药能够被点燃这样的酒度刚刚好这个酒度被广泛的接受而成为一段时间烈酒的标准度数这个神秘的酒度后来被检测出就是48度这个神秘的48度烈酒也由海军传播到其他地方也许许多人会有疑惑为何如今许多洋酒的酒度多为40-42度？这是后来政府与酒类生产商利益博弈的结果高浓度烈酒的出现不仅使酒的生产商获得了更大的利益同时由于单位质量的减少还同时减少了税收上的付出这当然是政府所不愿意看到的于是许多西方国家随后相继出台了对烈酒的附加税收也就是烈酒税而且烈酒税的税率十分惊人目前欧洲的平均水平是70%也就是说你喝三块钱的酒却要给政府上交七块钱的税当年不少国家规定烈酒收税的标准为43度于是生产商们便取巧地选择生产43度以下的烈酒而消费者也慢慢地适应了这样一个酒度欧美各国对烈酒征税制度虽然各有差异但总的来说都是酒度越高税收也越高从生产商的角度性价比最高的酒度为40度例如英国政府的法律规定每升纯酒精要收税28.22英镑而40度的烈酒要收税7.9英镑57度的烈酒则要收税11.26英镑当然还有其它一些税收梯级40度的烈酒是保证口感的最低度数虽然生产低度烈酒可以交更少的税但是却要以降低口感为代价可能在市场上难以向消费者交代于是聪明的生产商都会选择40度作为基准点实现利益的最大化苏格兰在征税方面比较强硬它的法律规定凡是苏格兰出产的威士忌其装瓶酒精度数不得低于40度低于这个度数就不能称为威士忌这有点强制收钱的意思当然也有例外的比如俄国伏特加也是40度但却不是因为烈酒税据说在俄国很多酒店老板为了增加利润而大量兑水稀释伏特加这让消费者十分不满战斗民族的火爆脾气可想而知为了一杯伏特加闹得各地鸡犬不宁纷争不断往往动起手来没个轻重缺胳膊少腿脑袋开瓢的事屡见不鲜这让统治者十分头疼为了终止这类纠纷彼得大帝颁布了一纸法令：如果酒店里供应的伏特加的表面不能点燃顾客可揍死酒店老板这纸法令简单粗暴但却成效显著40度刚好就是酒能被点燃的最低下限于是40度成了酒的供应商必然的选择