绍兴花雕酒与黄酒有何区别？

绍兴花雕酒与黄酒有何区别？

定义

黄酒是一种以稻米、黍米、黑米等为原料，经过蒸料、麦曲、米曲等工序进行糖化和发酵制成的传统酒类。黄酒产地广泛，品种繁多，著名的有浙江加饭酒（花雕酒等）、江西吉安固江冬酒、无锡惠泉酒、绍兴状元红、张家港的沙洲优黄、吴江的吴宫老酒、百花漾等桃源黄酒等。

花雕酒是黄酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带，以糯米为主要原料酿制而成的加饭酒。

营养成分

黄酒选用大米、黍米等为原料，酒精含量一般在14%—20%之间，属于低度酿造酒。

花雕酒则选用上好糯米、优质麦曲，并辅以江浙明净澄澈的湖水，采用古法酿制，经过时日贮存，形成独特风味和丰富营养。经科学鉴定，花雕酒中含有多种对人体有益的氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被誉为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间的不同，花雕酒可分为三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈，陈酿越久越珍贵。

味道和含糖量

黄酒的含糖量通常在0-10％之间，酒精度约为15度-20度左右。

花雕酒的含糖量介于0.5%-5%之间，酒精度约为16 — 19度左右。

扩展资料

黄酒的分类：

黄酒种类繁多，制法和风味各具特色，其中以浙江绍兴的产品最为著名。

按原料和酒曲分：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒；

按味道或含糖量分：

(1) 甜型酒(含糖10%以上)，如香雪酒，色泽淡黄清亮，口感浓甜，酒精度约为15 — 15度；

(2) 半甜型酒(含糖5%-10%)，如善酿酒，色泽深黄清亮，口感甜美，酒精度约为15 — 17度；

(3) 半干型酒(含糖0.5%-5%)，如加饭酒，色泽橙黄带红，口感醇厚干鲜，酒精度约为16 — 19度；

(4) 干型酒(含糖0.5%以下)，如元红酒，色泽橙黄清亮，口感干爽微苦，酒精度约为16-18度。

花雕酒和黄酒的区别：

一、范围：黄酒是酒类的总称，而花雕酒是黄酒的一个分支。黄酒品种繁多，著名的有花雕酒、元红酒、加饭酒等。

二、味道和含糖量：黄酒的含糖量在0-10％之间，酒精约为15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之间，酒精度约为16 — 19度左右。

三、香味：花雕酒香气柔和，色泽橙黄清亮，香气浓郁，口感甘甜；而黄酒则口感较为烈，适合与螃蟹等菜肴搭配，能起到温暖胃的作用。

四、制作工艺：黄酒主要采用稻米、黍米、黑米等原料，经过蒸煮、添加麦曲、米曲等步骤制作而成；而花雕酒选用上好糯米和优质麦曲，采用传统方法酿制而成。

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