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如何判断粮食酒与酒精酒(酱香型白酒的特点)
2024-07-10人已围观
如何判断粮食酒与酒精酒(酱香型白酒的特点)
如何区分粮食酒与酒精酒及酱香型白酒的特点
一、区分粮食酒与酒精酒
通过执行标准识别:
GBT10781-2006:代表固态法白酒,即纯粹粮食为原料,经固态发酵生产的酒,品质上乘。
GBT20822-2007:代表固液结合法白酒,即部分酒精酒与部分粮食酒的结合。
GBT20821-2007:代表纯酒精酒,非粮食酿造。
新标准为消费者提供了明确的辨识依据,帮助避免被劣质酒误导。
观察酒花变化:摇晃酒瓶,酒花密集且消失缓慢者为优质酒。
检查主料栏:大曲酒质量上乘,主料常含大麦、小麦、豌豆等。
闻香识酒:将酒倒在手中搓热后闻香,清香者为优,异味者劣。
其他鉴别技巧:
空杯法:闻空杯香,香气持久者为酿造酒。
手搓法:搓酒闻香,有糊味和粮食香味者为粮食酒。
加水辨别:加水后失光、浑浊者为粮食酒。
二、酱香型白酒的特点
口感与香气:酱香白酒酿制过程中微生物丰富,产生的有机物多,口感饱满,香气丰富。
入口柔和:大分子物质对口腔黏膜刺激小,入口柔和,不会造成脑部神经刺激。
酒量感知:大分子物质缓慢释放,酒精浓度逐步增加,使人感觉酒量增大。
身体感觉:酒在人体内的释放和分解缓慢,感觉身体温暖,持续时间较长。
扩展阅读
现代工业化勾兑的浓香型白酒,由食用酒精和香精构成,小分子酒精快速释放,刺激大,易上火头疼;香精香气短暂且单薄,对身体健康有潜在危害。
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