芝麻香型白酒里究竟有没有芝麻？

芝麻香型白酒里究竟有没有芝麻？

揭秘芝麻香型白酒：真的有芝麻吗？

在中国白酒的浩瀚星空中，芝麻香型白酒犹如一颗璀璨的明星，它是中国酒业自主创新的两大白酒香型之一（另一种是兼香型）。这款白酒以其独特的酿造技术和严苛的酿造条件，被誉为白酒中的贵族香型。

面对这款充满神秘色彩的白酒，许多消费者心中都有一个共同的疑问：芝麻香型白酒里，真的有芝麻吗？

答案揭晓：没有芝麻，但有芝麻香！

这款白酒的香气综合了清香型白酒的清净典雅、浓香型白酒的绵柔丰满以及酱香型白酒的幽雅细腻，其独特之处在于它带有一种焙炒芝麻的复合香气。但请放心，酿酒原料中并不包含芝麻。

芝麻香型的工艺特点

芝麻香型白酒的酿造工艺独具匠心，它以高粱、小麦、麸皮为原料，采用清蒸续渣、泥底砖窖、大麸结合、多微共酵、三高一长（高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存）等工艺。其中，“大麸结合”是芝麻香型白酒形成的关键步骤，小麦、麸皮中的蛋白质在高温大曲中酶的作用下，与原料中的淀粉、蛋白质等发生反应，生成具有芝麻香特征的复杂成分。

命名为芝麻香的缘由

芝麻香型白酒之所以命名为“芝麻香”，一方面是因为其独特的焙炒芝麻香气，另一方面则是因为其原产地景芝。这种命名不仅体现了对地区情结和产地属性的高致敬，也承载了一种怀念与情怀。

芝麻香型白酒的历史

芝麻香型白酒的研究始于上世纪50年代，经过几十年的不断与试验，终于在1995年获得了正式的“身份证明”，成为了白酒香型的代表之一。其中，山东景芝酒作为芝麻香型代表产品的确立，改写了鲁酒无代表香型的尴尬境遇。如今，芝麻香酒已成为山东省的特色香型，受到众多消费者的喜爱。

让我们再次回味一下芝麻香酒那独特的口感：“酱头芝尾入口绵，香气馥郁落口甜，似有甘味辣净，一股芝香沁心间”。如果你也被这款白酒的香气所吸引，不妨亲自品尝一番，感受它带来的独特魅力。

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