扫盲丨酿酒葡萄蛇龙珠与赤霞珠：一场误会与真相

探索蛇龙珠的起源与发展

蛇龙珠的起源与命名

蛇龙珠，这个在中国独有的葡萄品种，其命名背后有着一段历史。中国农业大学果树系罗国光教授在《关于蛇龙珠的起源探讨》中指出，蛇龙珠的德文原名应为Cabernet Gemischt，意为“混合的Cabernet”。这个名字暗示了它可能是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）的混合体。然而，由于翻译错误，它被误认为是一个新的Cabernet品种，并因此得名“蛇龙珠”。

赤霞珠与蛇龙珠：品种差异

赤霞珠，作为酿造红葡萄酒的王者，以其皮厚、粒小、籽多、高色素、高酸、高单宁和浓郁的香气而著称。它能够酿造出色泽深浓、风味浓郁、单宁厚重的红葡萄酒，通常带有青椒和黑色浆果的香气。

相比之下，蛇龙珠的果皮较厚，呈紫红色，覆盖着较厚的果粉。它的味道甜美多汁，带有青草味。尽管在外观上赤霞珠和蛇龙珠难以区分，但它们的香味有明显的差异。

蛇龙珠在中国的发展

蛇龙珠的历史可以追溯到晚清时期，当时张裕从欧美引入了124个葡萄品种。经过成功的嫁接，衍生出许多新品种，蛇龙珠便是其中之一。1931年，意大利酿酒师巴狄士多奇（I.M.Battistuzzi）首次以蛇龙珠为主要原料，酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。此后，蛇龙珠在烟台开始大规模种植，并在80年代末期推广至全国。

在烟台特有的风土条件下，蛇龙珠经过长期的自然杂交和人工选育，逐渐变异为烟台最具代表性的优质酿酒葡萄品种。到了2015年，《牛津葡萄酒词典》第四版新增了蛇龙珠的词条，标志着它在国际上的认可。

蛇龙珠的文化意义

蛇龙珠对中国的意义，就如同长相思之于新西兰、马尔贝克之于阿根廷、佳美娜之于智利、增芳德之于美国、西拉之于澳大利亚。为了庆祝这一独特品种，中国葡萄酒行业在张裕的带领下，成立了“世界蛇龙珠日”，以此向世界展示中国葡萄酒的独特魅力。

结语