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学会这五点,你也可以将威士忌喝出专业范儿(威士忌怎么纯饮)
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学会这五点,你也可以将威士忌喝出专业范儿
"学会这五点,你也可以将威士忌喝出专业范儿
威士忌,这一名字源于盖尔语里的 Uisge beatha(爱尔兰写法)/Uisce beatha(苏格兰写法),意为 “生命之水”,在拉丁文里称为 aqua vitae。 它承载着丰富的历史文化内涵,自诞生以来,便以其独特的魅力吸引着无数酒友。 关于威士忌的发展历程,那是一段充满传奇色彩的故事。
在古老的苏格兰高地,一位年轻的酿酒师发现了一种独特的酿造工艺。 他用当地的谷物和泉水,经过长时间的发酵和蒸馏,制作出了一种具有独特风味的威士忌。 这种威士忌很快在当地流传开来,成为了人们生活中不可或缺的一部分。 随着时间的推移,威士忌的酿造技术不断发展,越来越多的人开始尝试酿造威士忌,威士忌的种类也逐渐丰富起来。
选择合适的酒杯
酒杯对于威士忌的品鉴至关重要,它直接影响着酒液的口感和香气。 选择酒杯有三个关键因素:
1 杯口边缘:杯口边缘关系到酒液入口时与舌头的哪一部位接触,这会影响到味觉体验的发展。 不同的杯口边缘会带来不同的味觉感受,例如舌尖、舌侧或舌根的感受会有所不同。
2 杯口:杯口分为内收杯型和开放杯型。 内收杯型更容易聚拢酒液释放的香气,能放大各种风味的表现力,让饮酒者更强烈地感受到香气的浓郁度和冲击力。 开放杯型则弱化香气的冲击力,更容易感受香气的细腻变化。 杯口是选择酒杯最重要考虑的因素。
3 杯肚横截面的大小:杯肚横截面的大小关系到酒液与空气接触的面积,决定了酒液的氧化速度。 氧化速度快,嗅觉和味觉体验感会增强;反之,嗅觉和味觉体验感会更柔和。
威士忌酒杯的类型丰富多样:
1 格兰凯恩闻香杯:这种杯子旨在针对威士忌首席调酒师及品酒家所开发的闻香杯,造型像极了威士忌的壶式蒸馏器。 它现已成为众多专业赛事的指定酒杯,主要适用于专业闻香及苏格兰威士忌。 其独特的造型能够让威士忌的香气充分聚集,展现出威士忌的独特风味。
2 郁金香杯:体型纤瘦、杯缘极薄且有着微妙弧度,无异于 ISO 标准杯或是传统雪莉酒杯的进阶版。 它专业而标准化,小巧耐用,杯缘处的特殊处理能够让饮酒者在闻香时,鼻腔免于承受高浓度酒精带来的挥发性刺激。 郁金香杯的优点在于香气凝聚效果好,能充分展现酒的美好香气,适用于各类专业场合,特别适合酒体强的威士忌使用,如单一麦芽威士忌的平行品鉴。
3 古典杯:古典杯又有很多其他称呼,比如老式酒杯(Old Fashioned Glass)、岩石杯(Rock Glass)、不倒翁杯(Tumbler Glass)。 虽然它没办法拿来进行闻香,会影响香气的多样性与丰富性,减损香气的结构及表现力,但它非常适合习惯加冰块喝威士忌的人,因为不必担心它会被打翻。 适用于加冰饮用的威士忌。
4 ISO 杯:ISO 杯被誉为国际标准杯,是专门在酒类竞赛中专用的竞赛杯。 它具有良好的香气收集效果,不突出酒的任何特性,恰如其分地表现酒的原始面貌。 适用于专业盲品的威士忌。
5 纯净杯:其杯形为反传统的痰盂形,底座扁平,酒肚浑圆,杯缘的开口大而夸张。 这种杯子能减低威士忌的酒精刺激感,使得强烈醇厚的香气在杯中释放,特别适用于珍稀或年老的威士忌。
观色泽
品酒前,先在灯光下仔细观察酒的色泽。 为了得到较佳效果,可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。 威士忌的颜色多种多样,从深琥珀色到浅琥珀色。 一般情况下,刚蒸馏出来的酒液本身是无色透明的,浅黄到金色,再到古铜色乃至棕色的色彩来自不同橡木桶中的陈年。 也就是说,威士忌存放时间越长,颜色越深。
闻香
威士忌酒精度高,与品鉴葡萄酒不同,在嗅闻威士忌的香气时,不必将鼻子伸进杯口,否则会吸入挥发酒精,使人有瞬间的眩晕感。 嗅闻威士忌正确的做法是,轻轻摇杯,然后在杯口上方嗅闻。 摇杯后,观察威士忌酒液沿着杯壁流下的速度。 流速越慢的威士忌越粘稠。 再观察下酒液的颜色,是浅金色,还是深棕色? 这是反映威士忌酒龄的一个指标,颜色越深的威士忌有可能酒龄越大。
品尝
在品尝时,可以先饮一小口,将舌头卷成 “O” 形,然后向口中吸一口气。 接着让威士忌在口腔中翻滚,用口腔中不同的部位感受它,这个动作有点像漱口。 初学者在这个环节或许会感到恶心,这是因为他们不适宜威士忌的强劲口感。 不要怕多尝试几次,看看除酒精外,我们还能体验到什么。 接着就可以将酒液咽下或吐掉,感受下余味是长是短,是怡人还是令人不悦?
适当掺水
视情况决定在威士忌中掺几滴水,能够将酒液中的香气打开,增加风味层次。 需要注意的是,掺水的量要适当。 最后,品鉴威士忌时,应适度放慢速度。 同时,注意多做各种不同的尝试,寻找出最适合自己的喝酒方式。
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